茅台镇全形酱香酒有收藏价值

口，追赶球队的车子，近距离地接近刚才还在厮杀的球员，高喊着他们的名字。而我们这些兄弟，一走三回头，久久不愿离场，似乎怎么也不相信，激烈的较量就那么简单地被一个哨子终止了，好像一切都凝固。一路上没有人说话，只是默默地来到我们每次比赛后必去的球迷餐厅，点上永远一样的那几个菜，打开老板一直备着的纵我酱香酒，开怀痛饮，复盘着比赛的几个进球和细节，不知不觉声音越来越大，餐厅里却从来没有从任何一个角落投过来厌恶的眼神。直到杯盘狼藉，我们各自回家，翻来覆去，通宵无眠。我们可以没有家庭，但不可以没有球队；我们可以没有爱人，但不可以没有球星；我们可以没有工作，但不可以没有比赛；他们可以没有钱财，但不可以没有球票。我们这些兄弟，好像永远都在等待着下一个比赛日，像夜晚等待天明，等待着那天重复着每次的喧闹，重复着一切又终于归于沉寂。全形酱香酒是一款陈年坤沙酱香酒。茅台镇全形酱香酒有收藏价值

所有白酒的主要成分除了水和乙醇，还含有一定比例的酸、酯、醇、醛、酮这些微量元素，这些微量元素之间存在一个不断氧化，酯化，缩合，水解等循环转换的反应关系。乙醇氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸，乙醇加上乙酸转换为酯类物质，酯是白酒香味的主要成分。从理论上来说，时间越长酯越多，酒越香。但是有机化学反应是可逆的。在不断生成酯类的同时酯也在水解为酸和水。普通白酒特别是低度白酒的贮存时间越长，酯的水解速度就会大于酯化的速度，酸味和水味越来越明显。酱香酒例如纵我酱香酒、全形酱香酒属于高度白酒，酒精度是黄金比例的53度；另一大特点是高酸高酯，酯类多达380多种，是其他香型的2-9倍。在长时间贮存过程中，因为酯类成分含量高的关系，足以平衡酒的水解反应。所以酱香酒年份越长口感和香味越丰满醇厚，价值也越高，具有一定的金融属性。贵州茅台镇全形酱香酒的酿造工艺和品鉴酱香酒的12987工艺都是手工作业酿造吗？

12987工艺是茅台镇几百年来前人酿造酱香酒过程中不断摸索和经验积累而成，舍此不能称之为茅台坤沙酱香酒，是成古训，后人只有严格遵从，并无创新突破可言。甚至每一步都必须人工手作，许多步骤一旦以机器代替，酱香酒风味口感都会大打折扣。大家听说的少女踩曲，其实并不只是传说，实际的生产工艺必须按照古训严格执行。贵州仁怀纵我酒业的全形酱香酒、纵我酱香酒严格按照坤沙12987酿造工艺手工酿制而成，基酒经十数年储存，由调酒大师反复精心调制，确保品质而成。

茅台镇位于贵州省遵义市仁怀市城西13公里赤水河东岸，面积约200平方公里，具有极其特殊的地形、气候和资源条件：从地形看，茅台镇位于贵州高原的盆地，海拔约400米，远离高原气流，终日云雾密集；从气候看，茅台镇冬日温暖，夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，年均气温17.4°C，一年中有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。独特的地形、气候条件，加上数百年来大规模的酿酒业发展，使茅台镇周围的空气中飘游无数微生物菌种群，非常有利于酱香酒的发酵、熟化；从资源看，茅台镇地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，酸碱适度，渗水性好，地下水、地表水通过红壤层，对人体有益的多种微量元素被溶解。流经茅台镇的赤水河水经过层层渗透过滤，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。茅台镇周边河谷地带的特产红缨子高粱，糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量达到65%，支链淀粉更是高达90%以上。所有这些综合因素造就茅台镇成为中国久负盛名的酱香酒产区。坤沙酱香酒入口后的层次口感和复合口感是怎么来的？

酱香酒历时一年的酿造过程结束后，调好的基酒要放入容器中存放数年。从容器的材质讲，陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内基酒可以保持呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。经过氧化还原等一系列化学反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等，除去了酒的不愉快气味，同时酒液中乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。虽然陶坛成本高，使用寿命短（渗漏等报废率高），但是贵州仁怀纵我酒业坚持使用传统陶坛。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和陶坛内酒液的“呼吸作用”，促使纵我酱香酒、全形酱香酒在多年的贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香，酒体变得醇和，产生成熟的老陈味，从而使酒的口感变得更加醇厚、柔和而有层次感，提高了酒的品质。酱香型白酒持续火爆，市场份额还在逐年上升。茅台镇纵我酱香酒，一款口碑比较好的酱香酒

全形酱香酒和纵我酱香酒的执行标准和质检机制是什么呢？茅台镇全形酱香酒有收藏价值

随着人们生活水平的提升，酱香型白酒在在市场上越来越受到推崇，酱香酒的价格也是逐渐飙升，以飞天茅台领衔的茅系酱香酒更是成为酱香酒的一面旗帜，价格坚挺，市场上产销两旺。一瓶酱香酒如何去品鉴呢？首先将待品鉴的酱香酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、看挂杯。品质好的酱酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。陈年酱香型白酒酒体颜色会微黄透明，无沉淀，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一个平衡的高度，然后会保持住很长时间。慢慢将白酒杯在鼻前晃动，会闻到好酒优雅的香味，给人的感觉是一种非常令人舒适的复合香，有优雅的粮食香、酱香、醇甜香、幽雅细腻。然后酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味。好的酱酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。稍后在咂的基础上迅速哈气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒体是否回味悠长。茅台镇全形酱香酒有收藏价值

贵州省仁怀市纵我酒业有限公司主要产品是全形酱香酒和纵我酱香酒系列产品，以陈年酱香酒服务于高、中端商务型白酒市场，是可以收藏的白酒，属于喝了不上头、不口干纯粮陈化好酒。其酿酒基地位于酱香酒产区贵州省仁怀市茅台镇赤水河谷区域，拥有300个以上的酿酒发酵窖坑，及千吨级传统工艺酿造、储存酱香酒能力。贵州省白酒市场几乎被酱香型白酒垄断，在省会城市贵阳和华东区上海，公司拥有运营、仓储中心和品牌体验门店。同时，在江苏宜兴丁山镇，公司拥有多名合作的紫砂大师和艺人，为酱香酒商务客户提供以宜兴原矿泥料和传统工艺纯手工制作的宜兴紫砂茶具。